Kamira是一台”手動”的好機器，但是因為它不是半自動或是全自動的機器，所以並不是按一下按鈕，就完全交由機器控制，因此使用上需要一些技巧(當然這也是它有趣的地方)，您在開始用它時，會有一個學習曲線，但是當您掌握要領後，Kamira煮出的咖啡，真的可以比擬要花數萬元才買的到的專業機器，這裡就提供您一條學習的捷徑。

Kamira最重要的三個參數是咖啡粉粗細、火力及烹煮時間，它們共同影響淬取壓力，溫度及流速，而此三者就是能否煮出漂亮crema的關鍵!如果三個參數抓對且熟悉，您應該每天都能煮出上好的espresso，更有趣的是: 您還可以靠改變這些參數，自行調整您喜好的espresso口味喔!

您不能只用清空的方式來作第一次使用前的清潔(什麼叫”清空”，請看此影片連結: ”Kamira 教學 3- 為甚麼咖啡是冷的或溫的?”)，您務必要用正常煮咖啡的方式來作清潔，也就是濾杯中要加入咖啡粉來煮，而且至少煮兩到三次，因為只用清水作清空，壺內無法蓄壓，所以無法將壺內及管路清的乾淨，只有用正常煮咖啡的方式來清潔，因為有蓄壓，才能將壺內及管路清的乾淨(注意:為清潔目的煮出的咖啡，請倒掉不要喝!!)。

當Kamira還是冷機的時候，有時候水槽內的水會因為氣泡擋住管路而流不下去加熱爐，清空(預熱)會立即改善此狀況；每天煮第一杯咖啡之前，先做一次清空(預熱)的動作，不但能讓水更順利地流入加熱爐，還能將可能還殘留在加熱爐內、上一次煮咖啡時的殘水清除(以免影響咖啡風味!)，更能讓Kamira處於最佳的工作溫度(註: 所有類型的espresso機器，無論是全自動、半自動或是手壓espresso機，其實在沖煮前，都要做預熱的動作，Kamira也不例外!)；清空的動作很簡單，只會花您30秒的時間。

*用Kamira煮咖啡時，請避免在旋上已裝好咖啡粉的把手後才加水、關閥，尤其是機器還很熱的時候，因為熱機時，若先旋把手，其後再加水時，水會很快地被吸入，此吸力也會吸到另一頭的濾杯把手處，把濾杯中較細的咖啡粉吸入加熱爐中；您應有的操作順序應該是先加水，關閥，再旋上裝了咖啡的把手!! 如果您在預熱Kamira時，碰到噴出的水中有咖啡渣，而且水色不清(有淡淡的咖啡顏色)的問題，那就是因為有咖啡粉被吸入的問題，建議您就要作以上的操作方式調整!!

Kamira適合的粉細，大約是摩卡壺適用的粗細，或再稍細，但是不能細到半自動用的粉細，手沖用的則太粗!請記得: 咖啡粉的粗細，影響Kamira烹煮時的壓力，因此也影響烹煮咖啡時的流速，所以對萃取品質影響很大，所以請您一定要使用適合Kamira的粗細度!!如果您開始時無法掌握Kamira適合的粉細，您可以到坊間買摩卡壺專用、已磨好的咖啡粉，下面這張照片顯示半自動、摩卡壺及手沖三種不同粉細。

此範例我用的電磁爐是1300W，火力為1-9段，9為最高火力，預熱(清空)時是用中段火力，也就是5，我是預熱後再磨粉及填粉，填粉時粉稍壓(很輕的壓，不要重壓!)，預熱到開始煮咖啡，中間隔2分鐘左右，因為預熱後馬上開始煮咖啡，Kamira會過熱，過熱時咖啡會太稀，原因是壓力太大，將熱水太快逼過濾杯把手上的咖啡，造成萃取不足!我完全遵照原廠標準水量，也就是兩杯份濾杯用60 c.c.的水，開始煮咖啡時，剛開始時我也是用第5段火力，大約30秒後，咖啡就開始流出，咖啡開始流出後，我馬上轉第3段火力(關小一點!)，大約用第3段火力再煮15秒左右後，再轉第1段火力(使用最小火力!)，繼續煮到咖啡流出一半後，即關火，讓餘熱/餘壓繼續將剩下的水壓出，如果最後流出的是大泡泡，可捨棄(開閥止流)；上面這樣的做法背後的主要考慮，是讓加熱爐內保持一定的溫度(因為如果都用一樣的火力，加熱爐內一定是愈煮愈熱，愈煮壓力愈高!尤其是濾杯內咖啡已被水浸潤及壓緊，導致咖啡出口有更大阻力的關係)，這樣的做法應該能在整個烹煮過程中，都比較能保持恆溫、恆壓，以維持前、中、後段咖啡萃取的一致性!

兩杯份咖啡恆溫烹煮方式簡單整理如下(一杯份做法也可仿造!):

1. 用中段火力預熱(清空)。

2. 預熱後再磨粉及填粉，填粉時粉稍壓，預熱到開始煮咖啡，中間隔2分鐘左右。

3. 開始煮咖啡時，也用中段火力。

4. 咖啡開始流出後，馬上轉再小一點火力，續煮15秒左右。

5. 15秒左右後，再轉最小火力。

6. 繼續煮到咖啡流出一半後，即關火。

這樣的煮法，您會感覺整個流速會比較一致，萃取溫度也可以比較全程保持在Kamira設計的攝氏92、93度左右，不會過熱或過冷，而且不會讓後段的咖啡太多大泡沫(不像前段的crema是很細小的泡沫!)，咖啡也不會比較苦，喝起來感覺更多脂(creamy)!

*如果你用瓦斯爐，也可以試試這樣的烹煮策略喔!!使用瓦斯爐應注意，您的火苗不應該超過Kamira本身的爐底(Kamira的加熱爐本身直徑為14公分)，以免燒到Kamira加熱爐上方的閥撥桿開關(水閥)，如果使用家用廚房瓦斯爐，請用小火到文火，廚房瓦斯爐的小火及文火，大約就等於是一般電磁爐的中火及小火!另外，若使用瓦斯爐，為怕Kamira過熱及空燒(空燒容易燒毀Kamira鋼管底部及安全閥上的墊圈，造成機器故障!)，我們也不建議你使用任何形式的加熱板或墊片，因為它們在關火後，還是很熱。

*Kamira爐身是全不鏽鋼的，而不鏽鋼的特性是導熱非常快，散熱則比較慢，若在Kamira過熱時萃取咖啡，也會煮不出富含crema的好咖啡，因此若要連續煮多杯咖啡時，需要將Kamira沖水冷卻，如果不使用沖水方式冷卻，也可以使用電風扇來吹，或將Kamira擺在濕布上，這樣Kamira不會完全冷卻，因為咖啡機太冷的話，也無法有效萃取出咖啡的油脂，而且會煮出太多泡沫!

*如果你是使用電爐或是黑晶(電陶)爐，比較會有爐身過熱的問題，電爐或是黑晶(電陶)爐的使用注意事項，請參考本網站“Q&A”中的第9項。

Kamira是一台加壓的咖啡機，請不要讓孩童接近及使用，尤其是當其加熱後，不慎觸碰到金屬部分，可能造成手部的燙傷；加熱後要拿起此裝置時，請務必使用防燙握把(包覆黑色矽膠部份)。

注意: 當欲釋放Kamira內壓力而將閥撥桿開關轉至”垂直”(開)的位置時(例如要停止咖啡從濾杯孔流出時)，請緩慢地撥動閥撥桿開關，以免蒸汽衝出而燙傷手部，或是同時在煮咖啡時將水槽蓋蓋上。

注意: 在還沒有打開閥撥桿開關釋放Kamira內壓力前(Kamira還在高熱高壓時)，請不要將濾杯把手卸下，這樣的錯誤動作可能造成濾杯內咖啡渣會因壓力而噴出。